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2017年9月5日百樂嘉利寶(Barry Callebaut)在上海讓這塊粉紅色巧克力正式面世,百樂嘉利寶與德國雅各布大學(Jacobs University)共同研究了長達13年的時間,從發現可可豆、實驗室分析、調製成巧克力,最後才得到現在這一塊質地滑順的粉紅色巧克力(百樂嘉利寶將其命名為紅寶石巧克力)。
有一種粉紅色巧克力,嚼起來散發淡淡莓果香,你吃過嗎?不,你絕對沒有吃過,因為它不像你腦海裡想像的那一塊莓果巧克力加了水果萃取物、香料、色素,而是依照這顆可可豆本身的特性,做出的巧克力本身就自然呈現出粉紅色樣貌,堪稱繼牛奶巧克力推出80年後的第4種巧克力,雖然目前還未上市,但其市場熱度已燃燒沸騰。
?熱巧克力在墨爾本的驚奇面貌
這粒名為「紅寶石」的可可豆,據稱僅產自於象牙海岸、厄瓜多、巴西,百樂嘉利寶創新與品質長波恩(Peter Boone)表示,對於能在13年前找到這款可可豆,真的很貸款試算公式幸運,這也是繼1931年雀巢(Nestlé)推出白巧克力後,睽違80多年的新發現。至於紅寶石巧克力的味道,波恩說它沒有白巧克力那麼甜,味道相較起來比較淡,口感則是柔順又帶點漿果風味。
繼1931年雀巢(Nestlé)推出白巧克力後,睽違80多年新發現的一種可可豆品種,其製成的巧克力民間借貸能自然呈現粉紅色樣貌,百樂嘉利寶表示6個月內將在英國超市中上架。
不加色素的粉紅色巧克力!最快半年內問世
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經委託市調公司 Ipsos 及 Haystack 於英國、美國、中國、日本進行一連串消費者測試後不僅收到普遍好評,還在巧克力小額借款桃園市場已經低迷許久的中國市場得到了良好的回饋,百樂嘉利寶表示,希望最短能在6個月內,就讓紅寶石在英國超市中上架,波恩預計希望紅寶石巧克力至少能在架上存活6~18月。
近幾年巧克力市場處境艱難,就在好時(Hershey)裁減15%的員工,雀巢(Nestle)也正嘗試出售美國巧克力業務的同時,紅寶石可能有助於擊破巧克力商的低迷氛圍,在全球巧克力市場中突圍。但英國巧克力專家萊姆西建築融資貸款(Dom Ramsey)卻仍對此抱存疑態度,他指出,好幾年前法芙娜(Valrhona)也宣稱研發出新款的焦糖色巧克力,結果到頭來只是行銷噱頭,因此在百樂嘉利寶願意開誠布公紅寶石巧克力的製造細節之前,他都沒辦法相信有所謂的第4種巧克力誕生。
無論如何,如果這款巧克力真如其所說,不僅純天然製又美味,賣相更是新奇亮眼,想必仍可締造下一波甜點愛好者的新話題,實際評價待接下來6個月即將就要和紅寶石面對面的英國消費者怎麼說吧!
延伸閱讀
?果實採收再變成巧克力 可可豆經歷哪些旅程?
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【圖片來源=Barry Callebaut】
撰文=張越評
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